＜土佐山アカデミー 2014春編＞「生きる仕事を見つける旅」
森を食べられる人になる
“生きる仕事” を見つける旅
その季節、その地ならではの里山仕事から、
自然と生きる知恵とワザを身につける3日間。
2014春編は「森を食べられる人になる」
生命力溢れる春の山から、野草や山菜、薬草まで、
豊かな食材を見つけ出す方法を身に付け、
採れたての味を楽しむ。
自然のチカラに触れながら、
本物の春を存分に味わう３日間です。
世界で一番はじめの農耕は、森の中にある植物を収穫し、そこから種を採り、
森の外へと植えながら、新たに森をつくっていく、というものでした。
自分たちの食べるものを見出だしながら、森を育んでいく。
森の豊かさを維持することで、肥料も農薬もなく、森から食べ物を頂いていく。
そんな森林農法が今、あらためて注目を浴びています。
生命力溢れる春の山には、野草や山菜、薬草まで、豊かな食材が溢れています。
そんな食材を見つけ出す方法を身に付け、採れたての味を楽しみながら、
自然のチカラに触れ、本物の春を存分に味わってください。
プログラム内容
食べられる野草を探す
春の山は、木々や草花が次々と芽吹き、毎日のように風景が変わっていくほど。
この時期、達人と一緒に山を歩けば、１０種類以上の食べられる山野草を見分けられるようになります。
山の中の豊かな食材を見つけられるようになった後は、おいしく料理していただきます。
そのまま煎じて飲める山茶の木も探します。
薬草マスターになる
山の小道は少し歩いただけでも、たくさんの薬草を見つけることができます。
その見分け方から、薬効、そして使い方まで、山を歩きながら教わりましょう。
土の中の宝を見つける
春の恵みといえば竹の子。美味しい竹の子は、土から芽を出す前のものを見つけ出すのがポイント。
地中に眠る竹の子を見つける方法から、傷をつけずに掘り出す方法まで、
地元の達人に教わりながら実践していきます。
土佐山では“幻の竹の子”とも呼ばれる、真白の竹の子が見つかることも。
採れたての竹の子には、アクがまったくありません。
生でスライスしてそのまま食べる“幻の竹の子”は、まさに春だけの贅沢！
採りたてを食べる
山から流れるせせらぎのまわりに生えるワサビ、完全有機で育てられたウドなど、
季節の山菜を収穫し、その場で料理していきます。
採りたての山菜の強い香りとほろ苦さ。春ならではの味覚を堪能してください。
葉ワザビはビン詰めにしてお持ち帰りいただきます。
スケジュール
１日目
13:00 集合・オリエンテーション
食べられる野草を探す
山野草を使った夕食作り
土佐山温泉
囲炉裏を囲んで夜ご飯
地域の施設にて宿泊
2日目
薬草探し
幻の竹の子堀り
山菜料理
土佐山温泉
囲炉裏を囲んで夜ご飯
地域の施設にて宿泊
3日目
ワサビ収穫・山菜収穫
ビンに詰めてお土産づくり
12:00 終了
集合解散日時・場所
集合日時：2014年4月18日（金）13:00（各自昼食を済ませて集合）
解散日時：2014年4月20日 (土) 12:00頃
場所：高知市土佐山（土佐山夢産地パーク交流館「かわせみ」）
参加費：全３日間 29,000円
持ちもの
□動きやすい服装(多少汚れてもよいもの) □履き慣れた靴 □雨具（カッパ）□帽子 □軍手 □筆記用具
□飲み物 □タオル □その他(常備薬など)
＊ あると便利なもの □外でメモがとれるノート □デジカメ □リュック(水筒やタオルが入るもの)など
その他
＊プログラムによっては、多少衣類が汚れる可能性がありますので、ご理解の上ご参加ください。
＊プログラム内容やスケジュールは、天候や川の状況によって、変更になる可能性があることを予めご了承ください。
アクセス
土佐山までの交通手段確保が難しい方へ
プログラム開始時間より40分前に、JR高知駅北口ロータリーにご集合いただくことも可能です。高知駅集合を希望される方は、お申し込みの際、［ご意見・お問い合わせ］欄に、【高知駅集合希望】と明記ください。