鏡川源流コーヒーワークショップ2016冬
平成の名水100選に選ばれた、高知市民の水瓶「鏡川」。その源流域である土佐山の水は、高知を代表する酒「酔鯨」の仕込み水としても使われているほどです。同時に土佐山は、94％が森林に覆われた中山間地域であり、いまも炭焼きが行われています。この炭で生豆を焙煎し、鏡川の源流から汲み出した水で淹れるコーヒーワークショップです。
< プログラム内容 >
インプット！
土佐山の水の話し、木の話など、素材の話しを聞きながら
自分の作りたいコーヒーのイメージを膨らませます。
源流点へ！
土佐山のにある鏡川源流にて水を採取。
焙煎、ミル曳き！
土佐山の炭を使って七輪で火おこし。自分のイメージに合わせて、生豆を焙煎。
ミルで引いていきます。
そしてドリップへ！
今回はペーパードリップです。
豆は、お持ち帰りいただけます。
< スケジュール >
13:00 オリエンテーション・自己紹介
13:15 源流点を見つけに行こう！（各自車で移動。送迎した方は、アカデミーの車で移動）
13:45 源流にて水を採取
14:20 焙煎＆ドリップ実践
土佐山の自然の中で、コーヒーを味わう
16:15 ふりかえり・質疑応答
16:45 アンケート記入など
17:00 終了・解散
< 概要 >
日時：2016年12月3日（土）13:00〜17:00
会場：土佐山アカデミー 高知市土佐山桑尾 1856-1 (土佐山夢産地パーク交流館・かわせみ)
／菖蒲地区私設公民館「和庵」
定員：20名（最少催行人数5名）
参加費：2,000円／1人
持ち物：生豆、焙煎やドリップの道具一式はこちらでご用意します。
お好みの生豆や道具がございましたらお持ちください。
お申込み：E-mail: contact@tosayamaacademy.org 、又はお電話で、お名前、お電話番号をお知らせください。
申込み締切：11月30日(水）
※キャンセルポリシー：前日キャンセル50％、当日キャンセル100％ご負担いただきます。
※写真はイメージです。
※この事業は助成を受けて実施しています。
※天候等により、一部プログラムが変更になる場合があります。
※JR高知駅から無料送迎があります。先着7名まで。（12:20に高知駅北口集合）
※今回は土佐山の水と炭を使った、土佐山体験の一環としてのコーヒーワークショップを想定しております。コーヒーの入れ方教室を主眼としておりませんので予めご了承の程よろしくお願いいたします。